营养指数 ★★★★
[原料配方]
西瓜皮500克，果珍100克，精盐1克，苹果1个，胡萝卜半根，樱桃10个，矿泉水500毫升，淀粉10克。
原料分析
西瓜:为葫芦科植物西瓜的实，原产非洲，目前除少数边远寒冷地区外，各地均有种植。表皮白、绿、深绿、墨绿、黑色，间有细网纹或条带。果肉呈乳白、 淡黄、深黄、淡红、大红等色。肉质分紧肉和沙瓤，果肉含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、萝卜素、胡萝卜素、西红柿烃、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质成分，挥发性成分中含有多种醛类。
展开剩余82%西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸等。
功效:生津利水、消渴、降压解烦、滋补、壮阳、润肤亮泽、消夏止渴。
苹果:苹果含丰富糖类，主要含果糖、还原糖，以及蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、黏液质、果胶、胡萝卜素等。苹果原产西伯利亚西南部及土耳其，在欧洲经长期栽培后，于1870年传入我国山东，称为西洋苹果。苹果是全世界著名的高贵水果，形、质、色、香、味俱住，固有水果之王的美誉。西方传统膳食观念认为“每天吃苹果，医生远离我”。我国北方民间也有“饭后吃苹果，老头赛小伙”之说。
功效:降低血压，消除疲劳。苹果中含的钾，能与人体内过剩的钠结合，使之排出体外，因此对于食盐分过多的人们，多吃苹果可以将其清除，以软化血管壁，使血压下降。另外，由于苹果能够影响体内的钾、钠代谢，因此具有预防和消除疲劳的作用。
益智，增强记忆力。研究发现，苹果不但含有维生素、矿物质、脂肪、糖类等大脑发育所必需的营养成分，而且还含有增强儿童记忆力的锌(试验证明，体内摄入锌不足，对儿童记忆力和学习能力有严重影响)。因此，儿童多吃苹果，对大脑发育及增强记忆力，提高智能非常有益。同时，苹果中的胡萝卜素，被人体吸收后可转化成维生素A,能促进人体的生长发育。
止泻，通便。苹果中含有鞣酸以及有机酸、果胶和纤维等，其中鞣酸和有机酸有收敛作用；果胶、纤维有吸收细菌和毒素的作用，能够止泻。另一方面，苹果中的粗纤维能使大便松软，排泄便利，同时有机酸也有刺激肠壁增加蠕动的作用，故又能够通便。
樱桃:也称莺桃、含桃等，是上市最早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”每年春末夏初，当其他果树还在开花时，樱桃就已光彩夺目，先百果而熟，填补短缺的水果市场。其果实虽小，但色泽红艳光洁，备受人们的青睐。
樱桃的营养特点是含铁特别高，约是苹果、橘子、梨子的20倍，高居各类人工栽培水果之首。所含维生素A和维生素C、B族维生素也较丰富。
功效:中医认为，樱桃具有调中，益气，健脾，和胃，祛风湿，“令人好颜色，美志性”之功效，适宜于消化不良，饮食不香、瘫痪、四肢不适、风湿足腿痛、烫伤的人食用，尤其适宜于小儿麻疹透发不出者。
[制作方法]
1、将西瓜皮剃除外皮保留肉质部切成瓜条。
2、拌入果珍粉、精盐腌制90分钟。
3、其他原料切成丁状小块。
4、将随制西瓜的汤汁倒入锅内再加矿泉水烧开，加入果丁。
5、烧开锅勾入淀粉即可。
专家点评
1、饮料要少喝。目前，市场上的果汁饮料分为纯果汁饮料和含果汁饮料两种。但是，只要是果汁饮料，都含有较多的糖分和果酸、防腐剂，少量喝应该不成问题。但对于胃酸分泌过多的人群和糖尿病患者来说，显然不适合。大量的果酸对胃有刺激作用，在空腹时大量饮用，会造成胃黏膜损害。而糖尿病患者本身作息不规律，就容易使血糖出现较大的浮动。如果再从饮食补充太多的糖分，会使血糖有一个明显的上升。而且果酸和一些矿物质结合，可以形成不能被人体所吸收的物质。
2、纯果汁饮料，在炎热气候下容易变质。一般而言，鲜榨果汁比买来的好，对维生素的破坏也较少，但从营养学的角度来讲，并不主张喝果汁，因为水果鲜榨后会破坏水果和蔬菜中的膳食纤维。
3、而含果汁的饮料，往往由纯果汁加色素、糖和水调配而成，其中色素对人体健康不利，经常饮用含有人工色素的饮料对儿童健康危害更大。另外，含果汁的饮料糖分较多，经常饮用可能导致肥胖症。
编辑：方舟
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